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疫情下豆制品行业暴露的三大问题

2020-10-13

二是豆制品生产自动化水平不高,设备技术跟不上企业成长的需要

以上是我为大家总结的豆制品行业揭示的三个问题。如果你还有什么关于豆制品行业的事情要讨论,希望你能留言,我会和你讨论,希望能帮到你!

豆制品原产于中国,是一种特殊的东方产品,具有独特的地理特征,国际化水平较低,特别是中国豆制品的消费量占世界消费量的一半以上。大豆制品制造设备是一个独立的系统,与其他食品制造设备不兼容,通用性很小,所以在大豆制品生产线上基本上是由中国开发的。由于行业的特点,从事大豆产品生产和研发的企业也处于中等水平,小企业的技术研发能力较弱,因此大豆产品行业的R&D创新水平和创新人才以及设备更新速度都不足以满足生产企业的市场需求,大多数企业的生产仍处于“手动机械”的半自动阶段。

第三,产品包装率低。市场渠道还是以大宗销售为主的农贸市场。渠道结构不科学

普通市民消费最多的豆制品主要是生鲜产品。现在企业生鲜产品的渠道主要是农贸市场和政府食堂的超市。除了休闲产品保质期长,网上销售的生鲜食品比例很小,导致市场上散装产品比例很大。疫情爆发后,由于疫情防控困难,大部分市场无法开放,企事业单位也因疫情推迟了事件的开始,导致鲜大豆产品的主要一般消费渠道暂停。疫情期间,对豆制品的需求不断增加,消费转向普通超市和网店。但由于商业特点,超市和网店需要对产品进行包装,而当地生鲜产品的低包装率影响了产品的销售,导致市场上大豆产品严重短缺。

在计划供应期,无论是大企业的数量,还是大豆产品的加工量,都是按人均计算的,非常均衡。随着市场化的深入,豆腐等豆制品的生产进入了全面竞争的时期,在优胜劣汰的行业中发挥了重要作用。但与豆制品等产品相比,行业相对疏散集中度不高,大企业比例较小。行业话语权很弱,长期以来制约着大企业的生存和成长。另外,相对于个体作坊,市场竞争对于大企业的持续成长并没有明显的优势,这对大企业的持续成长来说是不幸的。

一是大企业市场份额过低,产业结构不合理

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